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“千滚水致癌”几乎没可能

http://www.pm25cn.com 来源:互联网 更新日期:2013-10-10

  亚心网讯(记者 秦金俐)办公楼里开水器内的水烧开了,可是过了一阵,又开始“滋滋滋”地响,这让不少上班族担心,水一遍遍地烧开,这样的千滚水能喝吗?再加上关于“千滚水致癌”的说法广为流传且由来已久,这更让人们担心开水器烧水的安全性。

  近日,记者从多家电开水器销售商处了解到,目前,电开水器在首府各企事业单位、宾馆酒店等使用得越来越普遍,而且很多单位已经在重新更换了,开水器的销量呈逐年递增趋势。在华凌家电城销售电开水器的陈洪庆已经经营了15年,他说,每年店里都能卖出去数百台电开水器,大多数来买的都是企事业单位和工矿企业等,每台开水器从一千多元到数千元不等。“越来越多的人有了健康饮水观念,认为喝烧开的水更有利于身体健康”。

  首府另一家销售电开水器企业销售负责人田文军说,首府目前使用开水器的单位的确越来越多,大一些的企事业单位基本都安装了开水器,而且较高档开水器销量越来越好。目前开水器种类分为浮球式、沸腾式和步进式,步进式是相对较高档、较好的开水器。

  步进式之所以较高档,关键是功能上让水烧得更健康。步进式开水器是逐层补水,逐步加热直至水被烧开的节能烧水设备。真正冷热水分离又保证一次沸腾健康的开水器,不产生“阴阳水”。“开水一次烧开就不会重复再烧了,这是它先进的关键。”陈洪庆说,因为具备这种健康烧水的特点,因此价格也比其它种类的开水器贵不少。

  据了解,由于受价格影响,目前首府浮球式和沸腾式开水器占大多数。浮球式开水器的水箱没有分格,生水与饮用热水混合在一起就变成阴阳水,打开水龙头喝水的人就永远喝的是“半生半熟”的水,流出的“开水”达不到一百摄氏度。由于价格相对低,一些餐厅、宾馆使用较多。 沸腾式开水器,由原来浮球式的一个箱体,改为沸腾式的两个箱体,一个箱体里装有电热管,负责烧水,另一个箱体则负责储存开水。这样能有效避免生水与开水的混合,彻底解决了“阴阳水”问题,但仍旧存在开水温度降低后被不断二次加热的问题。“步进式开水器近几年销量一直在增加,就是健康饮水理念逐渐引导的作用。”田文军说。

  “早就听说喝煮开久的开水不好,但致癌还是最近听说的,真的吗?”乌市人民路一企业工作的杜兰慧说,单位从几年前就安装了开水器,近来流传的千滚水致癌的说法让她担心。她同时还很纳闷,“我们都喝了这么多年的水了,并没有感觉身体哪里不适。”她说,也许网上流传的说法有些夸张。

  但家住银河青城小区的林女士却一直很小心,“我在单位都是自己用电开水壶烧水,家里烧开水如果开后超过五分钟,我就倒掉重烧。”她说,听说不断烧开的水里会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐大家都知道是致癌的,所以还是小心为好。

  “致癌?我真的不信,烧开久的水比起腌菜亚硝酸盐的含量怎样?以前我们日子困难时,天天吃咸菜都没得癌症,即使天天喝这样的水,也不可能得癌症。”同样家住银河青城小区的60岁苏大妈认为,“千滚水致癌”的说法太耸人听闻。

  记者随机采访了8位市民,大家都认同喝千滚水不好的说法,但担心致癌的只有1位。

  流传的消息中关于千滚水致癌的说法,原因是这样的,据医学研究证明,水中含有少量硝酸盐与亚硝酸盐,反复煮开的水极易使得硝酸盐经过化学反应形成亚硝酸盐。亚硝酸盐是强氧化剂,同时也是很强的致癌物质。亚硝酸盐进入血液后会与血红蛋白结合,使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白,严重者出现意识丧失,甚至死亡。亚硝酸盐的危害还不只是使人中毒,它还有致癌作用。长期饮用“千滚水”,致癌几率非常高。

  千滚水真的致癌吗?近日,记者采访了国家高级营养技师、以培训营养师为主的乌市德康职业培训学校校长赵洪军。

  “千滚水致癌几乎没有可能,只会影响水的口感和味道。”赵洪军这样说,真正能够引起中毒及致癌的物质是N-亚硝基化合物,是亚硝酸盐与蛋白质分解出来的胺类物质合成而来。但这种物质在自然界的天然存在的含量很低。亚硝酸盐的摄入的确和相关癌症的发病有着直接关联,但自来水厂对水的净化有标准,水厂净化后的自来水亚硝酸盐标准一般都低于每升0.1毫克,桶和瓶装纯净水标准为0.002毫克,地下水为0.02毫克,都远远小于世界卫生组织制定的饮用水亚硝酸盐标准。

  反复煮开的水的确亚硝酸盐的生成会增加,但相比从其它食物中获得的亚硝酸盐,是微不足道的。而且,维生素C和维生素E都有分解还原亚硝酸盐和胺类的结合物作用,所以我们日常吃的水果蔬菜和油脂,都能促进亚硝酸盐的分解。因此说,喝千滚水致癌的说法的确太过于夸张。但考虑到开水器中“千滚水”的味道变差和有害重金属含量增多,还是最好不要喝千滚水。

  (编辑:曾丽)  (原标题:“千滚水致癌”几乎没可能)

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